幹鍋雜魚的正宗做法

原料：

小雜魚，剁椒，蒜，調料等。

做法：

1、小魚處理乾淨後，內外抹少量鹽。

2、醃2—3小時，醃的時候上面用重一點的東西壓一下。

3、鍋中放少量油，小火把魚煎到兩面金黃。

4、魚盛出，再放少量油，爆香蒜末、薑末和剁椒。

5、魚再入鍋，大火，加適量生抽、醋、料酒、糖等調料。不要放水，等調料收汁，起鍋。