大黃米蒸年糕家常做法

1、 將大黃米和糯米用清水清洗乾淨，再瀝水分放在蓋簾上晾乾，我是晚上清洗的，然後放了一晚上

2、 用破壁機將大黃米打成粉末，糯米也打成粉末

3、 把大黃米過篩，粉末留取在一個盆裡，剩餘的部分與糯米混在一起

4、 籠屜上鋪一塊籠屜布，撒上蜜豆

5、 過篩後的大黃米粉加少許清水，用手攪拌均勻，水量以用手握一下大黃米粉能夠成團，再丟到盆裡不散為好，不要太多

6、 將大黃米粉撒在蜜豆上，再噴灑清水，撒一層噴一層，如此反覆將所有大黃米粉撒好

7、 再把糯米粉混合物也如此放在上面，然後上鍋蒸，上汽後計時，25分鐘到3

食材

大黃米250g，糯米50g，麵粉800g，葡萄乾50g，大棗50g。

1、黃米和糯米浸泡2個小時，大棗葡萄乾浸泡30分鐘。

2、用水煮一下黃米和糯米幾分鐘，撈出備用。

3、鍋裡放水燒開後，將撈出的米粒蒸25分鐘，直到米粒成熟 。

4、將蒸好的米粒倒進乾淨的溼紗布中，反覆揉紗布中的米粒，使之粘成一團粉團。

5、取一容器，鋪一層年糕，鋪一層乾果，再鋪一層年糕，壓實，放進蒸鍋裡蒸15分鐘左右即可。

在容器底層鋪滿煮好的豆子，放蒸鍋上開火蒸，大火燒開後轉中小火 2⃣️撒一層黃米麵，用水噴潮溼，繼續蒸幾分鐘 3⃣️重複上一步驟直至快撒滿整個容器 4⃣️蒸好後開始撒頂層的豆子，撒滿，再蒸幾分鐘