軟炸裡脊怎麼做

原料： 豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克， 幹澱粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。

做法： ①將裡脊肉洗淨，切成長4、寬2釐米的薄片，放 在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，醃漬入味 ②將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打 起泡沫，直到能立住筷子為止，再加幹澱粉，乃 順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊 ③炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將醃漬好 的裡脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻 動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。

淋上香油即成。

可蘸花椒鹽食之

雞蛋加澱粉、麵粉和水，攪拌成麵糊即可。下面介紹軟炸裡脊的做法供參考，首先準備材料：豬裡脊：300克、香蔥：1根、薑片：5克、料酒：5克、五香粉：2克、鹽：2克、雞蛋：1個、澱粉：20克、麵粉：20克、水：20毫升、食用油：200毫升。

1、所有食材洗淨，然後香蔥切段，薑切片，豬裡脊切條2、豬裡脊放入料酒、鹽、五香粉、蔥、姜醃製20分鐘3、雞蛋加澱粉、麵粉和水，攪拌成麵糊4、裡脊裹上面糊，鍋中油中火燒熱，放裡脊炸至金黃撈出5、裡脊炸好後，重新復炸一次即可