雷打茄子做法

食材和時間

份量：1人

時間：15分鐘

材料：茄子一根，尖椒一個（不能吃辣的可以換成青椒），小蔥一根，熟白芝麻少許，糖1/3勺，味極鮮醬油一勺，蠔油1/2勺，小米辣1個（不吃辣的可以省略），蒜兩瓣。

開始做嘍

1、茄子清洗乾淨，不用去皮，然後對半剖開。

2、之後放入蒸鍋大火蒸差不多8-9分鐘，就是用筷子能戳透的狀態就可以了。。

3、蒸茄子的時候來煎尖椒，鍋子裡可以放點油也可以不用，然後開到小火，將尖椒的兩面煎到起皺有點焦焦的就可以了。

4、這是煎好的樣子，火不要大，否則會糊的。

5、將小米辣切圈，蒜切粒（也可以搗成蒜泥），小蔥切段。

6、這是蒸好的茄子已經很軟了，稍微涼一涼它。

7、之後將茄子撕成粗條狀即可。。

8、大碗中放入茄子條，尖椒段，蒜粒，一勺味極鮮，1/3勺的糖，半勺的蠔油。

9、然後用擀麵杖的一頭開始捶打吧，讓調味料跟茄子肉和尖椒充分融合入味。

錘好以後，將茄子盛出來，表面撒點蔥碎和小米辣圈，再裝飾點芝麻就可以了。對於能吃辣的人，這道捶茄子將茄子的軟糯與尖椒的辣味很好的融合在了一起。如果不能吃辣，就換成青椒或者單獨的茄子也可以的。是比較下飯的一道菜。

雷打茄子做法

1、茄子洗淨後切條，放鍋蒸15分鐘左右。

2、蒸茄子的期間準備好杭椒紅椒、蒜。

3、豆豉剁碎。

4、把準備好的配料放在缽裡，加入調味料。

5、鍋里加入植物油，燒熱後澆在缽裡，攪勻拌一下。

6、把蒸好的茄條逐條放進缽裡，讓茄條浸泡在調味中。

7、把缽裡的茄子搗爛，最後在上面撒少許熟芝麻，再淋一些芝麻油即可食用。