魯菜滑肉的正宗做法

1/20 豬腿肉一塊

2/20 將肉去筋切片黃瓜切片，胡蘿蔔切片

3/20 將肉放入盆中加入料酒

4/20 加入少許醬油，鹽，再加入一勺水打上底味抓勻

5/20 放入一勺幹澱粉

6/20 抓勻再加入一勺油拌勻

7/20 火上做鍋倒入油，將胡蘿蔔過一下油

8/20 撈出

9/20 將肉片倒入鍋中

10/20 迅速劃開，肉片變色至熟

11/20 將肉片盛出

12/20 蔥，姜，蒜切碎

13/20 鍋中溜底油放蔥薑蒜煸香

14/20 倒入肉片翻炒

15/20 再次加入料酒

16/20 加入醬油翻炒

17/20 加入黃瓜，鹽調味

18/20 大火翻炒加入雞精，加入一勺澱粉水不要多翻炒均勻關火。

19/20 盛入盤中

用料

瘦肉200g

西紅柿1個

冬瓜一小塊

杏鮑菇3個

木耳幾朵

空心菜尖少許

油鹽適量

蔥薑蒜適量

醬油適量

胡椒粉適量

雞精適量

紅薯澱粉適量

做法

1/7準備食材。

2/7肉切片，冬瓜去籽切片，西紅柿杏鮑菇切片，木耳用清水浸泡，姜蔥蒜切末。

3/7肉片加入鹽，雞精胡椒粉醬油姜蒜醃製。

4/7醃製的肉片加入紅薯澱粉，揉成團

5/7起油鍋爆香蔥姜，加入西紅柿翻炒幾下。

6/7加清水，放入杏鮑菇，冬瓜片燒開煮一分鐘，將肉一片一片的放入鍋中，煮兩三分鐘。

7/7加入木耳，空心菜葉再次燒開。加鹽雞精調味。起鍋裝碗，撒上蔥花。

食材準備：

鮮蘑菇，鮑汁，鹽，油，生薑，豬肉，生粉

做法步驟：

1、豬肉切片，用適量的鹽、油、生抽、老抽醃製10分鐘。

2、蘑菇切片、薑切片。

3、下油熱鍋，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出來炒幹裝起來備用。

4、下油把薑片爆香，倒入豬肉片，快速滑開至變色，加入蘑菇，繼續翻炒1分鐘，倒入一點點鮑汁調味，生粉兌點水勾個薄芡即可上碟