青黃豆牛肉做法

主料

鮮黃豆200g 牛肉300g

輔料

胡蘿蔔半個 香菇3個 蔥頭1個 蒜3瓣 油適量 鹽適量 醬油適量 蠔油適量 胡椒粉1匙 澱粉2匙 雞精少許  

做法

1、 黃豆、胡蘿蔔、香菇。

2、 牛肉、蔥、蒜。

3、 將胡蘿蔔、牛肉、香菇、蔥蒜全切成粒。

4、 牛肉放鹽、胡椒粉、醬油、澱粉、油拌勻。

5、 起鍋熱油爆香蔥、蒜、香菇。

6、 放入黃豆炒香。

7、 再放入胡蘿蔔加鹽翻炒。

8、 放適量水燜熟，剷起備用。

9、 鍋中加油，放牛肉粒入鍋炒熟。

10、 倒入剛炒好的黃豆粒。

11、 加點蠔油。

12、 太開可適量加點水，應黃豆均勻入味，最後放點雞精炒拌均勻就可出鍋了。

13、 成品。鹹香營養又下飯。

1、把牛肉切成絲，用料酒和澱粉抓勻，醃製5分鐘，2.姜切絲，青椒切絲，蔥切段，蒜切片，3.鍋放油把蒜和姜爆炒出香味，再把牛肉爆炒片刻出鍋，青豆加入翻炒，再將爆炒好的牛肉加入和青豆一起翻炒加少量的水，4.等水快乾時放青椒絲和蔥段加適量的鹽和雞精翻炒，5出鍋裝盤即可

上好牛裡脊肉一塊，泡水十五分鐘去血水

焯過水的豌豆（每年豌豆季我會買一些回來，剝好焯水後凍在冰箱裡，需要的時候拿出來化凍就可以了，這樣就一年四季都可以有豌豆吃）蒜瓣、生薑、小米椒洗淨

牛肉切成小丁

加入料酒、生抽、胡椒粉、生薑片、少許啤酒、和澱粉用手抓均，醃製二十分鐘。

炒之前撿出薑片，倒入少許食用油拌勻

小米椒切段，生薑切絲，蒜瓣切碎末

熱鍋涼油，爆香花椒粒棄之

倒入牛肉粒滑散開，翻炒片刻加入小米椒、蒜末、薑絲繼續翻炒

加入小米椒、蒜蓉、薑絲繼續翻炒

把牛肉推一邊，倒入婉豆翻炒片刻，加鹽調味

加入黑椒汁和生抽調味出鍋。