狗肉火鍋的做法完整版
主輔食材
五花肉 100g 、 狗肉 1000g 、 蒜苗 2根 、 西紅柿 1個 、 青辣椒 3個 、 蔥 1根 、 姜 10片 、 蒜 1頭 、 花椒 1小把 、 八角 3個 、 桂皮 1塊 、 香砂 5個 、 香葉 4片 、 小茴香 適量 、 白芷 1塊 、 幹辣椒 10個 、 泡椒 5個 、 啤酒 1瓶 、 白糖 適量 、 生抽 適量 、 剁椒醬 50g 、 郫縣豆瓣醬 2勺
烹飪步驟
步驟1/9
輔材改刀好備用。
步驟2/9
狗肉剁塊清洗泡水兩小時(中間換幾回水),不急吃可以前一天買回就泡上中間多換水,這樣可以泡出肉的血去除土腥味兒。
步驟3/9
狗肉涼水入鍋加蔥,姜,料酒,水開去除浮沫煮五分鐘,撈出備用。
步驟4/9
鍋內不放油加入瀝乾水分的狗肉,中小火翻炒,炒至狗肉微黃,鍋裡有啪啪響聲盛出備用。
步驟5/9
炒鍋上火不加油,放入香葉,香砂,白芷,花椒,大料,小茴香,桂皮,小火炒至微黃盛出備用。
步驟6/9
鍋內加入適量的油,放入五花肉煎至出油焦黃, 加入紅辣椒段炒微黃加入蔥薑蒜,青辣椒,炒香。
步驟7/9
加入郫縣豆瓣炒出紅油,在加入剁椒醬翻炒出香味,放入煸炒好的狗肉,微加翻炒,加入加入生抽,啤酒,糖,沒過狗肉的水。
步驟8/9
大火燒開改成小火燉40分鐘,(嘗一下狗肉是否軟爛,根據自個口味加適量的鹽,雞精)
最後盛入火鍋中,加入蒜苗,香菜,青辣椒,西紅柿點綴,多加花椒,辣椒,啤酒去除狗肉的土腥味。
準備材料:狗肉、生薑、辣椒、白酒、黃酒、醬油、味精、鹽、白糖、辣椒醬、豬油、茴香、桂皮。
1、將狗肉洗淨切成塊狀,放入清水中浸泡1—2小時,中途換一次水
2、將生薑切成片狀、辣椒切成段狀備用
3、浸泡好的狗肉放入鍋中焯水,加入適量的黃酒,幾分鐘後將狗肉撈出備用
4、起鍋加入豬油,油熱後倒入狗肉,加入黃酒、辣椒醬、醬油、白糖、鹽
5、翻炒均勻後在鍋中加入薑片、辣椒段、桂皮、茴香,以及適量的清水
6、大火煮開後轉小火,燉煮2個小時左右,直至狗肉軟爛即可。
狗肉火鍋配菜竅門
冬天的時候吃狗肉火鍋,可以起到暖身的作用,在吃狗肉火鍋的時候,和生菜、西洋菜、菠菜、白菜等蔬菜,搭配在一起吃味道也是非常好的,也可以再搭配一些肉類或是丸子,不過吃狗肉的時候,最好少食蒜頭和生薑,在製作的過程中最好也少放一些,因為蒜頭和生薑都屬於熱性食物,與滋補的狗肉一起食用,可能會導致上火。
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