蟹黃的貯藏

熟蟹黃掏出後假如當天晚上沒有吃完，這個時候可以待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍。

熟透的蟹黃雖然可以冷凍，但是若當天晚上沒有吃完，存放到第二天最多隻能存放在上午，如果再存放一天，這樣的就不能吃了。

一般來說，儲存的熟蟹黃，如果要吃的話儘量回鍋蒸透後再食用，但要在冰箱的冷凍（不是冷藏）層裡蓋好，加熱之後吃是為了防止細菌超標。

如果是短時間內儲存蟹黃，這個時候可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處，這樣可以保鮮六七個小時。當然，常溫下儲存一定要是氣溫比較低的時候，如果是氣溫比較高，這樣就比較容易變質，一般兩三個小時以後就不可以吃了。