玉米麵煎餅家常做法

用料

主料：玉米麵1碗、白玉菇豬肉餡適量

輔料：澱粉適量

一、取大盤倒入一碗玉米麵備用。

二、這是之前包餃子剩下的白玉菇豬肉餡，加入少許的澱粉，攪拌至粘稠，防止沾玉米麵時散掉，也可以完全用肉餡，不用加澱粉就可以。

三、把餡料分成若干份，團城餡團，每一個餡團都要儘量大一點，做皮薄餡大的餡餅。

四、戴上一次性手套，取一個餡團在玉米麵粉上滾一滾，讓餡料全部沾上玉米麵粉。

五、粘不住玉米麵粉時手上沾點水團一團，再繼續到玉米麵粉裡滾一滾，這樣2-3次厚度就可以了。

六、平底鍋加入適量的油，下入玉米麵餡餅，小火加熱至用鏟子能推動玉米麵餅時，翻面烙，略壓扁一點。

七、加入小半碗水，蓋上鍋蓋悶一會，把肉餡燜熟。

八、待鍋中沒有湯汁時，開啟鍋蓋，玉米麵餡餅就烙好了。

九、出鍋裝盤，掰開看看，皮薄餡大，重要的是粗糧餅，特別有食慾吧，好吃又健康。

準備食材如:玉米麵200克、白麵200克、雞蛋3個、油適量、鹽適量、蔥少許

1、放入玉米麵和白麵，加入雞精，加入鹽，蔥切末。

2、將麵粉混合後，加入雞蛋。

3、加入少量的冷水，攪拌均勻。

4、熱餅鐺上刷少許的油。

5、將麵糊倒入鍋中。

6、中小火，煎得兩面金黃，那樣熟了就可以吃了

— 食材清單 —

主料:

玉米麵200g 中筋麵粉200g

輔料:

熱水300ml 涼水260ml 酵母4g 白糖20g 鹽2g

— 烹飪步驟 —

1· 先將玉米粉裝入盆中，然後一邊倒熱水一邊用筷子攪拌，將玉米粉大致攪拌成絮狀。

2· 在燙好的玉米粉中加入麵粉和260ml涼水，將其大致攪拌成糊狀。

3· 待麵糊稍微晾涼後，加入白砂糖和乾酵母，將其混合均勻。

4· 將其攪拌至無大顆粒的麵糊就可以了，然後蓋上保鮮膜，餳發1小時左右。

5· 將麵糊餳發至原來的2倍大就可以了，餳發好後，再次用打蛋器攪拌一下，排除麵糊中的空氣。

6· 先不要開火，在平底鍋中均勻地刷上一層油，然後倒入全部麵糊，待其自熱攤平後即可開火。

7· 小火加熱3分鐘左右，待底部稍微定型後，沿著邊緣倒入小半碗的清水，然後蓋上鍋蓋燜3-5分鐘左右，這樣麵糊的表面才會凝固定型。

8· 待玉米餅表面定型後，將其翻面繼續烙3-5分鐘左右，兩面均成金黃色後就可以關火了。