雪裡蕻和熗菜的區別

1、外形不同

雪裡蕻的葉梗比較細，葉片的形狀是長圓形，葉面邊緣皺縮，熗菜的葉梗比較粗大，葉片的形狀是披針形。

2、顏色不同

雪裡蕻的葉片初生是淡綠色，在秋冬溫度下降時會變成紫紅色，熗菜的葉片顏色一直是綠色，生長期間不會有變化，醃製後顏色加深。

雪裡紅和嗆菜都是用的芥菜嫩芽為原料作出的風味小菜，其中嗆菜又名衝菜，二者皆因芥菜中的揮發性油增加的特殊的風味。

區別是通常雪裡紅沒有辛辣的刺鼻感，常配辣椒圈，肉末，蒜碎等，味道細嫩清甜。而嗆菜一般激發了大量的嗆鼻的揮發性油，辛辣可口。