彩虹桃酥的家常做法

水油皮 用料

高筋粉 120克

低筋粉 120克

固體豬油 85g

白糖 20g

水 100克

油皮（酥） 用料

低筋粉 160克

固體豬油 85g

餡料 用量

紅豆沙 540克

鹹蛋黃 16個

做法步驟

1、油皮所有材料揉好，放冰箱冷藏！

2、油酥部分揉好

3、油酥粉等份，放入色素，攪拌均勻後，每個顏色分成等量十份

4、剩下的步驟就是一般蛋黃酥的做法！

5、預熱烤箱上管160，下管170，40分鐘，中間看顏色感覺可以就蓋上錫紙！

1、

橄欖油➕蛋黃➕糖粉，攪拌至糖粉融化。

2、

麵粉➕泡打粉➕小蘇打，過篩到油中，用矽膠鏟攪拌，至完全沒有乾粉。

3、

加入敲碎的核桃仁，攪拌均勻。

4、

用保鮮膜包起來，靜置20分鐘。

5

烤箱175度預熱5分鐘。分成40克左右一個麵糰，用手輕輕壓扁，手指在中間再輕壓一下，放入芝麻。

6

烤箱中層，20分鐘左右。即可出爐。