幹燜子的家常做法
食材清單
燜子一塊 、 魷魚適量 、 蝦仁適量 、 小鮑魚適量 、 一些海鮮類的小丸子  、 木耳適量 、 胡蘿蔔適量 、 黃瓜適量 、 家樂雞粉 、 蔥適量 、 蒜適量
烹飪步驟
1,燜子切大塊~魷魚切成麥穗花刀~鮑魚切片~蝦仁背部劃開一刀~祛蝦線!小丸子切片~黃瓜~胡蘿蔔切菱形片~蔥切花~蒜切片~
2,水燒開~分別把魷魚和鮑魚汆燙一下~燜子粘上幹澱粉~下入6 7成熱的油裡~炸定形後撈出~在把油溫升高~在衝炸一下!~蝦仁用澱粉上漿~下入5 6成熱的油裡~炸熟~
3,把炸好的燜子~擺好在盤子裡~芝麻醬用少許水歇開~淋在燜子上~
4,鍋中加底油~用蔥花爆香~加入切好的小丸子翻炒幾下~加蠔油~海鮮醬油~家樂雞粉~糖適量~鹽適量~白胡椒粉適量~加水~對好湯汁後~用水澱粉勾芡~下入其他的主料和配料~翻炒均勻後~淋香油~撒蒜片~在把出鍋的菜均勻的盛蓋在炸好的燜子上!~
用料
蔥 1根
蒜 6個
乾紅辣椒 5個
花椒 若干
食用油 適量
燜子 200克左右
老抽
鹽
乾煸燜子的做法步驟
步驟 1
蔥切段,蒜切條,乾紅辣椒切段。
步驟 2
在鍋內放入適量的油,放入花椒爆香,不能時間過長,會使油變黑,然後將花椒蓖出來倒掉,隨後放入蔥段、蒜、辣椒爆香。
步驟 3
放入燜子翻炒,等油充分裹上燜子後,放入一點點老抽上色,放入適量鹽,翻炒均勻
步驟 4
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在翻炒過程中可將每個切成片的燜子在鍋中焙焦,注意掌握時間,避免糊鍋。焙焦以後就可以出鍋了!
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