絕密餃子餡配方及做法
1、白菜豬肉餡。
所需食材:白菜450克、豬肉末250克、生薑8克、大蔥20克、蝦皮40克、醬油20毫升、花生油2勺。
製作方法:
第一步:將新鮮白菜洗淨剁碎,加入鹽醃10分鐘,殺出一部分水,用手擠幹水分,接著花生油拌勻備用。
第二步:取一個盆,放入剁好的肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油,順著同一個方向攪拌均勻,靜置10-15分鐘。
第三步:將白菜末和肉餡混合均勻即可。
2、素三鮮餡。
所需食材:韭菜、雞蛋、木耳、蝦仁、油、姜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉。
製作方法:
第一步:將韭菜摘洗乾淨,瀝乾水分後剁碎,加入適量的食用油,防止韭菜加鹽後出水。再加入薑末和鹽。
第二步:取蝦仁,加入料酒、醬油、胡椒粉、食用油醃製8分鐘,然後和韭菜混到一起,加入炒好的雞蛋,順著一個方向攪拌均勻即成。
3、芹菜豬肉餡。
所需食材:芹菜、肉末、香菇、洋蔥、胡蘿蔔、雞蛋、醬油、鹽、香油。
製作方法:
將所有食材洗乾淨切碎,芹菜顆粒可稍微大一些,然後加入油、醬油、鹽和少許香油,朝一個方向攪勻至上勁即可。
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