怎麼做蘑菇燒牛肉
食材:
牛肉1000克、蘑菇十個、青椒2根、蔥1根、十三香少許、白糖少許、姜2片、蒜3個、料酒少量、生抽少許、老抽少許、香葉1片、八角2個、桂皮少許
1
牛肉切成小塊備用
2
圓菇切成小塊備用
3
鍋裡燒點水,把牛肉下水焯一下,去掉血水撈出。
4
花椒,桂皮,香葉,八角,小茴香,幹辣椒各取少許備用!切好蔥薑蒜~
5
鍋裡倒油燒熱下焯好的牛肉翻炒
6
依次加入少許料酒,老抽調色可以少放點,生抽可以多放點入味,翻炒均勻。
7
放入一小勺郫縣豆瓣翻炒均勻,加少許十三香,白糖調味。
8
把剛備好的蔥薑蒜,八角等香料全部放入鍋裡,加少許水翻炒入味。
9
鍋里加開水,能把食材全部淹沒就差不多了。
10
水燒開,蓋上蓋子小火煮40分鐘。(中途看著點水別燒乾了)
11
四十分鐘後倒入圓菇,水燒開繼續蓋上蓋子小火煮十五分鐘。
12
時間到,大火收汁,倒入準備好的青椒和小蔥
可以的,可以做成清燉牛肉菌菇湯進行食用,具體做法如下:準備材料:牛肉 500克、金針菇 100克、蘑菇 100克、香菇 10朵、枸杞 適量、蔥段 15克、薑片 10克、鹽 5克、清水 2000克。
1、牛肉用清水浸泡2小時以上,期間換2次水。泡好後洗淨切成小方塊。
2、金針菇浸泡幾分鐘後洗淨。
3、蘑菇、香菇浸泡清洗乾淨。
4、把牛肉塊放入砂鍋中,加入2000毫升清水。置於火上,大火燒開。
5、燒開後轉小火,撇去浮沫,加入蔥和薑片加蓋繼續燉。
6、2-2.5小時後加入菌菇,繼續燉半小時。
7、加入枸杞燉幾分鐘後關火,繼續燜20分鐘左右。
8、加入鹽拌勻嘗下味道,撒上蔥花。
9、然後盛出,這樣清燉牛肉菌菇湯就完成了。
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