何為微青團
微青團是一種傳統特色小吃。
青色,用艾草的汁拌進糯米粉裡,再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的青草香氣。
現在店裡做微青團,有的採用漿麥草,有的採用青艾汁,也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。
微青團作為祭祀的功能日益淡化,而更多被人用來當作春遊小吃。 青團是江南地區的傳統小吃。青團一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起製成的。
糯米粉具有極佳的粘黏性,將糯米粉放到青團中主要是起到增強青團糯性的作用,粘米粉可以增強青團的硬度,而放入澄粉是為了改善青團的口感,用這種方式做出來的青團口感軟綿、回味清新,非常的好吃。
微 青團,碧青油綠,糯韌綿軟,清香撲鼻,從色彩到口感都帶著春天的氣息。“青團好不好吃,‘青’的做法很關鍵。”家住東輝小區的李大媽,每年都會做微青團。
據介紹,溫嶺方言的“青”,是清明前後才有的野菜,味甘清香。也有人選擇青艾汁或麥草汁,擠壓出汁後備用。 
微青團硬了一般是冷卻後導致的,只要重新加熱就會變軟了。青團的主要原料是糯米粉,糯米具有很強的粘黏性,剛蒸出來的時候非常的軟綿,但是冷卻後會變得堅硬,這個時候只要將青團重新放在蒸鍋中進行加熱即可。
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