為什麼清明節要吃青團,清明節吃青團的含義
清明時節有吃青團的風俗習慣。那麼,為什麼清明節要吃青團?有什麼含義嗎?
什麼是青糰子
青團一般是用艾蒿或鼠麴草的葉子製作,其實就是所熟知的艾葉粑粑。取這些野生植物搗爛後擠壓出汁,接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和,然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。團坯制好後,將它們入籠蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面即可。
青糰子油綠如玉,糯韌綿軟,清香撲鼻,吃起來甜而不膩,肥而不腴。青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品,正因為如此,青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
青團在各地有不同的叫法。上海、寧波叫青團,蘇州叫青糰子,杭州叫青糰子或清明糰子,南京稱清明團或春團,溫州叫清明餅兒,金華叫清明果兒(月牙形的叫清明餃兒),台州人則叫青餣。
為什麼清明節要吃青團
青團,又叫青糰子、清明果。清明節吃清明果源於寒食節吃冷食。中國古代,每逢寒食節,人們便不生火做飯,只吃冷食。冷食是事先做好無需加熱的食品。而青團是江南一帶的小吃,因其色調而得名。後來寒食節逐漸發展成為了清明節,寒食節吃的青色糰子慢慢就被稱為清明果了。據史料記載清明果的可追溯年代是南朝的樑代。清明民俗經國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。打青團,是清明最有特色的節令食品製作活動之一。
不過,現在青團可能作為掃墓祭祀的功能漸漸淡化,而更多被人用當作一種小吃。原本受人青睞的青團,無疾而終,很多地方都沒有在清明節吃青團的習俗了。
清明節為什麼要吃寒食
清明節吃清明果源於寒食節吃冷食。那清明節為什麼要吃寒食呢?
1、禁火的舊制
清明節吃寒食源於周代的禁火舊制。據《周禮》記載,當時有“仲春以木鐸循火禁於國中”的法規,於是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期間,即渭明前一、二日,還特定為“寒日節”。即在清明節期間不能生火,這個時候只能提前準備好冷食,如清明果(青團)就是其中一種很受歡迎的食物。
2、象徵希望和生命
清明節又叫寒食節,寒食節的主要是家家禁菸吃冷食,在古時候這是一種辭舊迎新的過渡儀式,象徵著新希望、新生命。另外,清明節吃寒食還有一種“感恩”意味,強調對“過去”的懷念和感謝。
3、文化的傳承
現在青團可能作為掃墓祭祀的功能漸漸淡化,而更多被人用當作一種小吃。原本受人青睞的青團,無疾而終,很多地方都沒有在清明節吃青團的習俗了。不過,文化傳承還是一直提倡吃青團。清明節吃寒食也是一種文化的繼承和發展,將“吃”上升為“文化”,也能夠更好的宣揚我們的傳統文化,使得中華文化流連在世界的每一個角落。
青團的由來傳說
說法一:
傳說有一年清明節,太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕,附近耕田的一位農民上前幫忙,將陳太平化裝成農民模樣,與自己一起耕地。沒有抓到陳太平,清兵並未善罷甘休,於是在村裡添兵設崗,每一個出村人都要接受檢查,防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家後,那位農民在思索帶什麼東西給陳太平吃時,走出門,一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭,連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁,揉進糯米粉內,做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裡,混過村口的哨兵。
陳太平吃了青團,覺得又香又糯且不粘牙。天黑後,他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來,李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開。
說法二:
《中國民間文學整合浙江省台州地區椒江市故事卷》裡記載著這樣一個傳說。
從前有個年輕人,名叫金蘭。父親亡故,靠母親在家紡紗織布度日。金蘭從小驕橫懶惰,還要打罵母親。但朝廷命令,田地拋荒要被處死,所以他只好硬著頭皮去自家祖田幹活。
金蘭在野地裡無意中看到母羊給小羊餵奶的情景,幡然醒悟,決心要報答母親的養育之恩。母親提著竹籃來送飯時,他主動迎上前去。母親誤以為自己送飯遲了,又要遭兒子打罵,一時想不開,投進水塘自盡。金蘭立刻跳進水塘,但只摸到一塊木板。他將木板拿回家中供奉在堂前。據說牌位就是這樣來的。
為了紀念母親,他將母親放飯籃的地方長出的野草綿青採回來,做成苦餅。故事還說,這一天是小夥子清醒明理的日子,所以就把這一天叫做清明。並且每年清明日都帶著苦餅到水塘附近的路邊祭拜。後世稱之為上墳。
因為糕餅一類的食物古時也叫“?”,所以後人就把金蘭用“青”做的這種餅叫青?。後來清明上墳吃青?變成了風俗,一直流傳至今。
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