清明果和青團一樣嗎
清明果和青團一樣嗎?清明果和青團,都是清明節要吃的傳統食物!因為長相相似,很多人會拿來作比較。有人困惑了,清明果和青團是一種食物嗎?
清明果和青團一樣嗎
不一樣。清明果多為餃子型的。清明果因為主要原料野艾在清明時節長勢最旺,也最易採得,因此得名。青團顧名思義,長相為青色的糰子。清明果裡面的餡多為五香乾、筍乾等,是鹹的。而青團的餡兒有豆沙等,多為甜的。清明時節有吃青團的風俗習慣。青團在各地有不同的叫法。上海、寧波叫青團,蘇州叫青糰子,杭州叫青糰子或清明糰子,南京稱清明團或春團,溫州叫清明餅兒,金華叫清明果(月牙形的叫清明餃)。
清明果和青團的區別
一、青糰子
清明時節,江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁,接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和,然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。團坯制好後,將它們入籠蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面,這便大功告成了。
二、清明果
清明果作為清明節的重要食俗與節日本身有著密不可分的聯絡。清明果最初是寒食節的食俗,後因清明節與寒食節的發展,被賦予了清明節。
清明果的製作方法
先用艾(一種野草)、大米、糯米磨成粉後做成皮子,白色的米粉加上艾的綠色立刻就變成了碧綠色,然後包入豆沙餡,放入鍋中蒸。上鍋蒸好後的清明果是碧綠的像餡餅一樣的東西,底下會墊著一張圓形的竹葉(俺家用松針,更香健康),小小的點心透著股清香,看上去到更像一件精美的玉器,吃在嘴裡更是清香滑糯。清明果在南方是時令美食,叫法不同吃法和原料各異。在贛南清明果叫成艾米果,也用艾草但糯米粉放得少,做餅時放點粳米粉或是麵粉,還加點辣椒和鹽,出籠的艾米果較全用糯米粉的要硬些,並有鹹辣味。在江南其他的地方清明果不放艾草,而是將芥菜或是青菜汁加在溼米粉中,溼米粉也呈青綠色,但遠沒有艾草的清香味。
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