茄汁香鮁魚的做法

主料：鮁魚500克

調料：香菜8克，大蔥5克，姜3克，料酒3克，鹽3克，胡椒粉4克，香油3克，植物油20克

做法：

1、香菜切末，蔥切段，薑切片，鮁魚去鰓去內臟洗淨，斜刀切厚片，西紅柿洗淨切塊

2、炒鍋注油燒熱，下蔥花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用

3、炒鍋注油燒熱，將鮁魚片逐一放入，兩面煎硬加入蔥段、薑片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開，再倒入西紅柿一起燉，至湯濃魚熟，去掉蔥姜，加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜末，淋香油，出鍋，即成

用料

鮁魚6條

蔥適量

姜適量

花椒適量

八角適量

桂皮適量

番茄醬適量

糖適量

白醋適量

鹽適量

料酒適量

做法：

1、鮁魚洗淨，破肚去腮

將魚加入料酒，少許鹽，蔥姜醃製20分鐘

2、將魚加入料酒，少許鹽，蔥姜醃製20分鐘

3、蔥切段，薑切片，取適量花椒八角桂皮備用

4、平底鍋放適量油，將醃好的魚表面擦乾，放入平底鍋煎

5、將魚一面煎黃後翻過來煎另一面，兩面煎黃後盛出。

6、起油鍋，爆香蔥姜和花椒八角桂皮

7、加入番茄醬炒香

8、加入能沒過魚的開水，根據個人口味調入適量的鹽、糖和白醋

9、將魚放入鍋中燉25分鐘左右，燉至湯汁收幹。

小貼士

茄汁魚做好後冷藏放置數小時後更入味