自貢水煮魚鰍的做法

材料

泥鰍750克、火腿腸2根、黃瓜1根。芹菜100克、蒜苗100克、萵筍100克、料酒、花椒、泡姜、蒜、豆瓣、老抽、金宮魚調料半包、味精

做法

1、泥鰍在賣魚那裡弄乾淨，回家用鹽洗淨。火腿腸切條、黃瓜和萵筍切片、芹菜和蒜苗切段、姜蒜切細顆粒。

2、熱油鍋放入蔬菜炒熟裝在盆子底部。

3、重新起油鍋，把泥鰍用大火爆炒，放料酒，裝在另一個盆子。

4、剩餘的油再加點油進去燒熱，把花椒、豆瓣少許、泡姜蒜、金宮調料、老抽少許、一起炒香後，倒進水燒開，再把泥鰍和火腿腸放進去煮至粑粑的，那樣肉肉才嫩美。

5、煮熟起鍋時放入味精後倒在蔬菜盆裡即可。