涼拌水晶寬粉條怎樣泡發，要焯水

首先取水晶寬粉條500克，另外取一個盆放入水晶寬粉條加入30至40度水浸泡半小時左右，用手指捏一下水晶寬粉條，如果能捏斷寬粉條說說明粉條已經泡好，另外取一個鍋放到煤氣灶上，加入涼水燒開後放入水晶寬粉條焯水，水開後如果水晶寬粉條變的透明，說明這時的水晶寬粉條已經焯熟，撈出控幹水份放入盆中加入少許食用油伴均，這樣可以防止水晶寬粉條粘在一起。

涼拌水晶寬粉條怎樣泡發，要焯水

寬粉條質地堅硬，泡寬粉條用溫水，手放進水裡稍微會有些燙。溫度大概在30°℃~50℃左右即可。一般來說，用溫水泡30分鐘左右，粉條即可泡軟。如果光用涼水，就算泡上一天也很難泡開。未泡開的寬粉不僅會把菜裡的湯汁吸掉，還會造成糊鍋的麻煩。此外，更不能用開水浸泡。