快速解凍牛鞭做法
1、食材:牛鞭1根、枸杞適量、大蔥適量、桂皮適量、胡蘿蔔1根。
2、清洗。牛鞭的特性決定了它真的很髒,需要我們多次的清洗乾淨了才能食用。清洗的時候,一定要先將表面的外皮去掉,然後用剪刀將中間剖開,將裡面的膜狀組織清理乾淨。
3、浸泡。牛鞭清理乾淨以後,一定要進行長時間的浸泡才行。否則會有一種很刺鼻的腥羶味。在清理乾淨以後浸泡了一天,然後又將其切成段浸泡了半天才開始做的。
4、淖水。牛鞭在做湯以前,一定要進行淖水才行。等到水開以後,將牛鞭段下到鍋裡,讓其滾開幾個滾後,取出用清水洗乾淨。如果感覺還是有味的話,可以再次淖水。
5、爆鍋,將鍋裡添上油,帶到油溫升到7成熱的時候,下入胡蘿蔔爆炒。然後再將蔥花、桂皮、八角放入鍋裡,進行煸炒,直到有香味溢位後,在鍋里加水加熱。
6、燉煮。等到鍋裡的水開了以後,我們將淖過水的牛鞭倒入鍋裡,繼續大火煮。煮的過程中,為了不讓湯溢位,可以將鍋蓋開啟。等到過個15分鐘以後,轉成小火慢燉。
7、加入枸杞。在牛鞭大概慢火燉煮了1個小時以後,我們可以將清洗乾淨的枸杞下到鍋裡。然後繼續慢火燉煮。
8、出鍋大概煮3個小時左右,牛鞭、胡蘿蔔、枸杞都已經煮爛了。可以起鍋盛出來喝了。
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