快速炸茄子的做法

1、 選用這種偏長的茄子。

2、 去皮切成條，根部不要切斷。

3、 均勻的撒鹽，稍微揉搓一下。

4、 撒幹澱粉，把幹澱粉均勻的沾在茄子條表面。

5、 一個雞蛋打散後均勻的裹在茄子上。

6、撒上麵包糠，把麵包糠抖均勻。

7、 鍋裡放油油溫6成熱，入鍋炸。炸到定型後翻面炸。然後撈出，油溫稍微升高後再復炸一下撈出控油。