羊腱子口感

羊大腿大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹內藏筋，硬度適中，口感筋道。適宜醬、燉、燒、滷等燉煮後稍帶肉質纖維，頗有嚼頭。

羊小腿羊腱位於羊膝的下部，肉中夾筋，肉質有韌性，肌纖維很短，溫補脾胃。中國古代醫學認為，羊腱肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。

羊腱子肉是大腿上的肌肉，肉多膜包囊的，暗藏筋，強度適度，紋理標準。能用於涮火鍋的羊腱子肉非常少，一隻羊的身上不超過三兩，這一位置的肉口感更為脆爽筋道。