炒馬蹄做法

原料

馬蹄 (6個)

蝦仁 (15個)

荷蘭豆 (100克)

胡蘿蔔 (半根)

生抽 15克

料酒 15克

水澱粉 30克

鹽 2克

步驟1/馬蹄去皮切片，胡蘿蔔切成菱形塊。

步驟2/炒鍋倒油燒熱，放入蔥薑末爆香，加入荷蘭豆、胡蘿蔔翻炒均勻。

步驟3/炒至荷蘭豆和胡蘿蔔微軟，加入蝦仁，調入1大勺料酒繼續翻炒。

步驟4/等蝦仁完全變色，把馬蹄放進去，再調入1勺生抽、2克鹽炒勻。生抽起個調味調色作用，喜歡清淡點的可以不加

步驟5/出鍋前再加2大勺的水澱粉勾個薄芡，翻炒均勻就可以盛盤了。

步驟6，美味又好吃的清炒馬蹄完成開吃了。

主料，馬蹄300克，輔料，胡蘿蔔少許，蔥少許，鹽少許，花生油少許，馬蹄生長在水中，皮極易帶菌，必須要洗乾淨，削去外皮，洗乾淨切片，把胡蘿蔔切幾片即可，大蔥切段，鍋裡放油放大蔥爆香，倒入馬蹄和胡蘿蔔，胡蘿蔔主要是為了調色，快速翻炒，炒均後加鹽調味即可出鍋！

原料：去皮荸薺150克，豬肝180克，蒜苗120克，蛋清1個，澱粉、料酒、醬油、味精、高湯各適量，精鹽

製法:

1.荸薺切成0.3釐米厚的片，豬肝洗淨，切片，蒜苗洗淨、切成2釐米長的段。

2.豬肝加蛋清、澱粉、精鹽、料酒、醬油拌勻後入八成熱的油鍋中炸約3分鐘，撈出。鍋中留底油，煸炒蒜苗後加少許高湯，放鹽、味精、用溼澱粉勾芡，將豬肝、荸薺投入，顛勻出鍋，裝盤。