烤牛肋排家常做法

主料：牛肋骨1000克.

配料：蒜蓉、姜米、幹蔥米共10克。

香料：八角、陳皮、香葉、西洋參、桂皮、白扣、丁香、羅漢果，草果共25克。

調料：祕製黑胡椒汁10克，生抽10克，蠔油10克。

做法：

1、將牛肋骨洗淨去骨，用沸水去掉牛肉本身的羶味。

2、將牛肉與黑椒加入祕製滷湯，煲制3小時。

3、牛肉熟糯後，將其改刀切片，香煎後配以祕製黑椒汁即可。

味型：牛肉外香裡嫩，配入黑椒汁，醬香更為濃郁。

主料牛肋骨4小塊 輔料紅薯適量 洋蔥適量 蒜末適量 鹽適量 黑胡椒粉適量 蠔油適量 烤牛肋排的做法步驟

1、 牛肋排洗淨，用鹽和黑胡椒粉醃漬20分鐘

2、 這次烤了紅薯墊底，喜歡土豆的也可以，味道也很贊，切成薄片烤出來外焦裡嫩

3、 煎鍋放少許油，兩面微煎紅薯

4、 藉著煎鍋裡的油把肋排煎至表面變白，然後烤盤鋪一張錫箔紙紅薯平鋪，再加張錫箔紙包裹肋排

5、 肋排烤制過程中會有大量汁水滲出，因此用錫箔包起來一是不影響紅薯的口感，另外肉質也會更鮮嫩，喜歡洋蔥的也可包入洋蔥同烤，還可加點蒜末，看個人口味。做菜隨心就好

6、 入烤箱220度烤四十分鐘，再拿出開啟錫紙烤10分鐘讓表面有點焦焦的感覺，裝盤配醬。超市有專門吃牛排的黑胡椒醬味道不錯，這次家裡沒準備，用蠔油和黑胡椒調了個醬，味道也不錯