紅燒螞蝗的做法

主料：螞蝗400克，新鮮辣椒兩隻

調料：鹽一勺，味精少許，醬油適量，香油適量

做法

1、將螞蝗洗淨切成小薄片，用醬油醃好新鮮的辣椒洗淨切成小片。

2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。

3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量鹽、味精，拌入少許香油，攪勻即可。

（1）螞蝗放入缽中加薑片、鹽、料酒掖漬10-20分鐘。

（2）用澱粉、雞蛋拌勻後放入麵包屑中，使螞蝗沾勻。

（3）將螞蝗下150C油溫中，炸至棗紅色撈出。再將螞蝗放入油中炸至金黃色撈出。