油麻花怎樣才能酥脆

食材：

麵粉 1000克

泡打粉 10克

雞蛋 一個

牛奶 400克

白砂糖 50克

食用油 500克

步驟1:

麵粉倒入容器裡面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬鬆酥脆。

步驟2:和好泡打粉的麵粉中加入一顆雞蛋，和腳步了白砂糖的牛奶，以及10克左右的食用油。和麵的時候，不要和的過軟。

方法/步驟3:

和好的麵糰需要醒面，大約30分鐘就可以了。

步驟4:

醒好的麵糰，感慨，切成條狀的。

步驟5:

麵條搓成長條，方便一會兒扭成麻花的樣子。

步驟6:

搓好的長條面，擰上勁，對摺兩次，就成了麻花的形狀了。

方法/步驟7:

擰好的麻花，放在案板上醒一會兒，切記不要開窗戶讓風吹了。

步驟8:

鍋中倒入食用油，燒熱，準備炸麻花。

步驟9:

油約7成熱的時候，放入麻花胚子，小火炸至兩面金黃。

步驟10:

炸麻花的時候，勤翻動，不要只炸一面兒。

1、

糖一定要先用熱水化開後攤涼備用，直接加進去會讓炸好的麻花顏色不均。

2、

和麵時加入一勺油，能讓麻花更酥脆。

3、

揉麵後先要餳上10-15分鐘，待分成劑子搓成條後再餳上10-15分鐘。

4、

成大小一致的劑子後，在搓成長條時一定要將劑子立著搓，這樣才能搓動

1、用料：麵粉200克、清水110克、糖10克、鹽2克、麵粉140克、豬油70克。

2、把糖和鹽放入清水中，攪拌到糖和鹽融化，把融化後的糖水倒入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑的麵糰。

3、油皮揉好後用保鮮膜包好，防止表面吹乾。

4、接下來做油酥，把豬油直接放入麵粉中，用筷子或刮刀拌到無干粉的時候，用手捏成麵糰。

5、油酥的分量要少一點，因為要用油皮把油酥包起來。

6、油皮把油酥包起來後，用擀麵杖輕輕的擀開，擀成長放形，從一頭捲起來，卷好後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，鬆弛後，表面撒些乾麵粉防粘。

7、然後再擀成長條，從一頭捲起來，捲起後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，鬆弛能讓麵糰變的鬆軟，有利於下一步擀開。

8、鬆弛好後，輕輕的擀成厚度8毫米左右的面片，然後切成寬度1釐米的長條。

9、拿一個長條搓圓，搓細，搓長，然後對摺。

10、介面處捏緊，把2條麵條擰在一起，擰好後，再次對摺，再擰起來，麻花胚就做好了，介面處一定要捏緊，防止炸的時候散開。

11、鍋裡放油，油溫升高後放入麻花，小火慢炸。

12、油麻花炸到金黃就可以撈出，瀝乾油，放涼後特別酥脆。