鎮江素什錦做法

泡髮香菇、木耳、黃花、腐竹結、烤麩，泡發水

煮花生米，煮過的水留著備用

香菇、八角油炸香

烤麩瀝乾水分，切塊油炸金黃

把所有食材一起放鍋中煸炒

加白砂糖、老抽、生抽

加煮花生米的水，煮至沸騰

燉煮，收幹汁即可

1、蓮藕洗淨切片

2、胡蘿蔔洗淨切片，西芹洗淨斜切，菜花撕成小朵洗淨，木耳提前用冷水泡發後，撕成小朵。

3、木耳，藕、胡蘿蔔、菜花和西芹，材料都要分次煮熟，撈出控乾淨水份。

4、蔬菜裝入一個盆裡，加入食鹽和香油，再加入少許白糖，味精調味，蔬菜拌勻後盛到盤裡，可加花椒油拌勻

花椒油的做法：鍋里加食用油，油溫後放入花椒，慢炸出香味，關火，油放涼即可

鎮江素什錦是鎮江一枝春素菜館的一道特色菜，口味鹹甜。具體原材料有金針菜，木耳，香菇，百果，冬筍，油麵筋，胡蘿蔔，口蘑，菜心等素菜。

原材料分別焯水煸炒加醬油，鹽，味精，糖，醋，麻油燒製，此菜濃醬重油，口味鹹甜。