素什錦家常做法天津

用料:

藕100克、胡蘿蔔50克、西芹20克、菜花10克、黑木耳10克，食鹽20克、香油（或者花椒油）30ml、白糖10克。

1，胡蘿蔔洗淨去皮切片，西芹洗淨斜切，菜花撕成小朵洗淨，木耳提前用冷水泡發後，撕成小朵。

2，切好的蔬菜備用

3，蓮藕洗淨切去頭尾部，去皮，然後切成片，再對切泡進清水，防止藕變色。

4，煮一大鍋清水，再準備一大盆冷水，煮藕然後投到冷水裡。

5，胡蘿蔔、菜花和西芹，可以一起煮

6，然後投入冷水中，材料一起撈出控乾淨水份

7，鍋裡的水煮開後先放木耳，煮熟撈出投入冷水

8，蔬菜裝入一個盆裡

9，加入食鹽

10，再加入一點點的白糖調味，千萬別加多了。

11，再加入一些香油

12，蔬菜拌勻

13，盛盤就可以開吃啦！

老天津市素食錦針對我們而言是較為普遍的一種特色美食小吃，也是天津市較為普遍的地區傳統式特色小吃，而素什錦的做法有很多種，口味兒也是不一樣的，素食錦的味兒不但清新爽口，而且營養成分豐富多彩，做法也非常簡單，在家裡就可以做。天津素什錦的家常做法如下：

主料：黃瓜、青椒、木耳、菜花、青豆、腐竹、蓮藕、鮮香菇、花生、銀耳、荷蘭豆、胡蘿蔔。（以上主料都適量放，根據個人口味愛吃的可以多放點兒）

輔料：鹽、蔥、味精、白糖。（以上輔料適量）

做法：（1）將菜切好後備用，腐竹，木耳，銀耳，青豆，用涼水泡發，花生提前煮好備用，蓮藕臨近在切，以免變色。

（2）起鍋燒水，依次下入腐竹，木耳，菜花，銀耳，分開焯，每一樣開鍋後撈出用涼水洗淨，控幹水分，全部放入大的容器備用。

（3）鍋裡放油，依次放入蔥花，香菇，青豆，荷蘭豆，斷生後放入青椒，黃瓜，胡蘿蔔，加入鹽、味精。

（4）將炒好的菜倒入剛才的容器裡，放入白糖適量（提鮮）攪拌均勻。沉一會兒會，殺出水，攪拌靜置。

這道菜因為品種多，所以每一樣少準備點兒，省得吃不完浪費，而且有腐竹還有半熟的菜都比較容易壞，所以可以少做點兒。

天津素什錦特點是清淡爽口，用料豐富，色澤鮮豔。 用料：芹菜、胡蘿蔔、菜花、藕、青紅甜椒，水發木耳、銀耳，泡發腐竹、花生米、荸薺。

具體做法：將芹菜切段，胡蘿蔔、荸薺.青紅甜椒和藕切片，菜花摘小朵，後依次放入開水中焯一分鐘撈出，花生米提前泡兩小時後放開水中焯熟，水發木耳、銀耳及腐竹下鍋焯熟，然後放入適量的鹽、味精、香油拌均涼涼後即可食用。