雪裡蕻主要產地

主要產地有江蘇、浙江一帶。

雪裡蕻菜（簡稱雪菜）是十字花科蕓薹屬芥菜種草本植物，為芥菜類的一個變種（分櫱芥），雪裡紅是寧波鄞州區一大傳統特產。

寧波鄞州區種植、醃製雪裡紅已有1000多年曆史，而根據史科記載，年代還可追溯到更遠。清人汪瀕在《廣群芳譜》中寫道：“四川有菜，名雪裡蕻，雪深諸菜凍損，此菜獨青。”雪裡紅醃製的鹹菜具有以下特色：

一是色澤黃亮，清香可口二是清脆無硬梗三是無論炒、煮、燉、蒸、拌、作配料、湯料皆鮮美上口，故有“邱隘鹹雞”之美稱，尤其是做魚類、油膩類菜餚時，鹹菜是不可缺少的配料，如“鹹菜黃魚”、“鹹菜汁燉鯽魚”是寧波地方名菜四是它的微酸能生津開胃，在炎熱酷暑，鹹菜湯則是家常湯料，寧波人極為喜愛，故有：“三天不吃鹹菜湯，腳骨感覺酸汪汪”之說五是無農殘。雪裡紅種植期間除秧苗期防治1-2次蚜蟲外一般不需用藥。