豆腐火腿湯的做法

火腿豆腐湯是一款湯品，製作原料主要有火腿、豆腐等。做法如下：

1、 將豆腐切成3釐米長、2釐米寬、1釐米厚的骨牌塊

2、 將蛋清、澱粉放碗內，加精鹽少許，攪成硬糊

3、 用盤一個抹上葷油

4、 將豆腐逐片在糊內滾勻，平放在盤上

5、 豆腐上邊撒上火腿茸，上籠蒸透取出

6、 將木耳改刀切成雪花片，同豌豆放在一起

7、 將鍋放火上，添入鮮白湯，下入配菜，加入精鹽、味精、料酒，撇去浮沫

8、 調好口味，起鍋盛在湯盆內

9、 將豆腐、火腿茸朝上，逐片放在湯內，上桌食用。

豆腐1塊，胡蘿蔔1根，蔥花3g，鹽2g，白胡椒粉1勺

素火腿配料：豆腐皮7張，生抽1勺，老抽1勺，麻油3g，糯米粉5g

做法素火腿：碗放入生抽，麻油，老抽溫水5ml攪拌均勻備用

鋪上面墊，取一張豆腐皮用刷子刷上料汁，每張刷上，然後豆腐皮疊在一起捲起來，裹緊，裹成火腿狀，在檽米粉裹一下，用牙籤紮緊。上蒸鍋蒸水開計時30分鐘，關火。燜至涼透。

做法：素火腿放到菜板切成片，豆腐洗乾淨控水用廚房紙擦乾，切小塊，胡蘿蔔洗乾淨去皮切成小丁備用

鍋起熱放入油油溫升高三成熱時放入豆腐小火煎至兩面金黃色放入素豆腐，加入清水沒過食材煮開後倒入砂鍋轉小火熬製，放蔥花，鹽，胡蘿蔔丁，熬製湯汁收幹1/3時加白胡椒粉即可