王剛郡肝怎麼炒

做法:

1、將雞胗和雞肝用清水洗乾淨，放入少許的料酒和鹽醃製10分鐘。

2、在鍋放入適量的涼水，下入雞胗和雞肝用大火燒開焯一下水。

3、把雞胗和雞肝分別切好備用。

4、將青椒、大蒜、紅椒和姜分別洗淨切好，備用。

5、燒熱鍋放入油，把紅椒、薑末和蒜片先放進鍋裡爆炒出香味。

6、放入鴨胗快炒幾下，變色後加入1勺料酒。

7、放入雞肝加入少許水燜一會。

8、把青椒放到鍋裡，用大火再燜1分鐘。

9、放入少許鹽、蠔油，翻炒入味，關火，裝盤。

1，郡肝切片

2，放入料酒，花椒，白胡椒粉，鹽，姜，澱粉。醃製十多分鐘。芹菜切段，泡姜泡椒切絲，切蔥花

3，熱油郡肝下鍋，緊接放入泡姜泡椒(動作要快，郡肝不要炒太久，不然就老了，一共兩分鐘左右就可以起鍋了

4，翻炒一下放入芹菜，鹽，花椒，再放入適量白胡椒粉(去腥味)，味精，最後來一點點藤椒油，起鍋。

5，撒上蔥花