高壓鍋紅燒蓮藕最正宗的做法

用料

排骨850 克

八角1 個

蒜8 瓣

蔥小半 根

生抽10ml 

紅燒醬油10ml 

姜4 片

幹辣椒1 個

糖15 克

花椒10 粒

鹽適量 

油適量 

做法步驟

步驟1：準備食材 ，蓮藕削皮切滾刀，不要切太小 容易燉爛

步驟2：排骨焯血水，稍微控控水，不然炒的時候濺油哦

步驟3：放少許油，冰糖炒糖色（家裡有糖尿病的可以省掉這個步驟，用紅燒醬油代替就可以了），糖色不僅可以提鮮 還能讓排骨顏色更油亮

步驟4：冰糖一定要冒小氣泡再放排骨，依次加入花椒 大料 蔥 姜 蒜爆炒2分鐘

步驟5：炒好的排骨放蓮藕加適量開水淹過食材，少許鹽，加紅燒醬油，生抽

步驟 6:高壓鍋上氣後關小火，4分鐘後，關火！關火！等高壓鍋排完氣後把蓮藕單獨撈出來

步驟7：蓋好鍋蓋繼續燉排骨，上氣後小火36分鐘後關火，等鍋裡排完氣後把剛撈出來的蓮藕一起再開小火熱2分鐘裝盤開吃