羊肉燉小米飯的家常做法
心理1.86W
用料:羊肉,切丁
蔥花,花椒,各少許
小米適量。
工具:炒鍋,砂鍋
做法:
燜羊肉小米燜飯,說起來簡單,真正做好也不容易。一些沒有經驗的人做這飯,火候掌握得不好,到最後小米燜飯底層糊了,上邊的還夾生,當然就會讓人倒胃口。
事先要把羊肉切成丁,再把地鍋的火燒得旺通通的,倒到鍋裡一些油,放入花椒、蔥花,花椒、蔥花糊了放入羊肉爆炒。等到羊肉一變色,就要加鹽,然後放入水。水的多少要看你樂意吃軟的還是硬的,想吃軟的可以多放些水,想吃硬的就可以少放些水。等到水燒開了,再下入略等於水量二分之一體積的小米。這個時候要把鍋底的火放小些,保持鍋裡的水沸騰就可以了。約摸蓋上鍋蓋燜上半小時,一鍋熱騰騰、香噴噴的羊肉小米燜飯就大功告成了。用砂鍋燉效果更好,如果用砂鍋,待水開後改小火,燉15分鐘左右關火,利用砂鍋餘溫即可燜熟米飯。
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