谷連天的肉末茄子做法

原料：圓茄子、裡脊肉、黃豆醬、料酒、生抽、鹽、西紅柿、小蔥、生薑、大蒜。

做法步驟：

第1步、生薑，大蒜，小蔥切成丁，裡脊肉切成丁，茄子切成條狀。

第2步、鮮油煎茄子。本人不太喜歡吃油膩的茄子，所以放多一點的油在鍋裡翻炒，建議翻炒是用小火來翻炒，這樣茄子吸的油比較少，而且還能煎制金黃色。

第3步、茄子煎至金黃色，盛盤待用。

第4步、蔥薑蒜末熗鍋，肉丁放入。炒至金黃色，倒入料酒生抽。此時放入西紅柿丁顏色炒出來非常漂亮，再放入黃豆醬。

第5步、加入少量的水，湯汁沸騰後倒入茄子。蓋上鍋蓋小火燜一會兒，這樣茄子可以比較軟糯。

第6步、出鍋前用澱粉勾芡，色澤鮮亮。

谷連天的肉末茄子做法

用料：茄子1個、肉末150g、青紅尖椒2個、生抽1勺、老抽半勺、鹽1勺、白糖1勺、澱粉1勺、蔥3根、姜4勺、蒜3瓣、醋1勺

肉末茄子做法步驟：

1、裡脊肉切末，加入少許料酒，生抽，醃製一會

2、茄子清洗乾淨，，切大小均勻的方塊，然後熱水蒸5分鐘撈出(建議可以用鍋鏟壓一壓，這樣會去除多餘的油)

3、將蔥、姜、蒜、紅綠椒切碎備用

4、碗裡倒入生抽，老抽，白糖，鹽，澱粉，醋各一勺，加點水攪拌均勻

5、熱鍋熱油，下肉末翻炒翻炒變色後，放入蔥薑蒜青紅椒翻炒均勻，再加入蒸好的茄子翻炒均勻

6、調好的醬汁倒進去翻炒一分鐘左右，就可以出鍋啦!

谷連天的肉末茄子做法

備用食材：茄子1個，生抽適量，老抽適量，食鹽適量，澱粉適量，水半碗，大蒜2瓣，蔥姜適量，青紅椒各2個

做法步驟：：

第一步，首先處理茄子，將茄子去掉根蒂後，清洗乾淨，不用去皮，直接將其切成條狀，同時在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入盛有茄子的盤子，開始蒸制，差不多5分鐘

第二步，將茄子蒸熟後，盛出來待用，一塊豬肉從冰箱取出解凍後，清洗乾淨，然後切成細細的末，待用，一個小碗中放入生抽、老侯、食鹽和澱粉，用少許的清水倒入將其調勻成汁

第三步，香蔥2根擇洗乾淨後，控水，切成末，生薑洗淨切成絲，大蒜剝皮切成碎粒，青紅椒分別擇去根蒂後，清洗乾淨，切成小碎丁用，準備好所有的食材，便可以開始炒菜了

第四步，在炒鍋中添上適量的食用油，將其燒熱後，先放入蔥薑蒜末，炒出香味後，放入切好的豬肉末，繼續煸炒，待將豬肉末中的水分煸幹，並且豬肉末的顏色發白的時候

第五步，即可放入事先蒸熟的茄子，同時加上青紅椒碎，炒勻後，淋入料汁，翻炒均勻，使得每一根茄子都可以沾裹上料汁，如果看到鍋中的湯汁還比較多，轉至大火收濃汁，便可關火出鍋。