酥香骨的做法

主料：豬仔排骨750克

調料：色拉油1000克，鹽7克，味精5克，豆豉10克，辣椒粉5克，蒜香粉2克，嫩肉粉3克，雞蛋1個，生粉8克，姜蔥酒汁20克，香油5克，蔥花5克

做法：

1、準備好所有食材，先將排骨剁成6釐米長的段，豆豉洗淨剁碎。

2、用雞蛋、蒜香粉、嫩肉粉、蔥姜酒汁、鹽、生粉調成糊，加入排骨略醃。

3、鍋燒油至六成熱，下排骨炸至金黃色撈出。4、勺加底油，下豆豉、辣椒粉煸香，加鹽、味精拌在排骨中，扣入蒸缽。

4、將排骨上籠旺火蒸30分鐘至軟爛後翻扣盤中，淋香油，撒蔥花即成，盛出開始享用。

原料備用。

步驟2

花椒用小火炒香。

步驟3

然後用擀麵棒壓碎。

步驟4

排骨洗淨，加入花椒粉、生薑、蔥、生抽、鹽、啤酒。

步驟5

攪拌均勻，醃入味。

步驟6

醃好的排骨，加入麵粉，生粉，雞蛋。

步驟7

攪拌均勻，使每一塊排骨都均勻的掛上麵糊。用筷子挑起，可以緩慢流動。

步驟8

鍋燒熱到6-7分熱。

步驟9

下入排骨。為了使不粘連，可以一塊一塊的放。

步驟10

定型後，可以翻動一下，把粘連的撥開。炸到金黃，撈出瀝乾油。

步驟11

然後大火加熱油鍋，再復炸一遍。

步驟12

炸好的排骨趁熱食用。