羊肉絲炒大蒜最正宗的做法

羊肉斷絲切。大蒜切片備用。

2、碗內加入鹽3克、糖4克、胡椒粉2克、生抽適量、半個雞蛋清和玉米澱粉10克，調拌均勻倒入羊肉。加入適量香油攪拌，備用。

2、空碗加入半勺醬油、半勺醋、半勺白醋、兩克鹽、適量白糖、胡椒粉、冰糖老抽、香油和澱粉調製碗汁備用。

3、鍋燒熱，倒入油，溫度六成左右，將醃製好的羊肉下鍋。將羊肉撈出，濾油備用。

4、鍋中加入適量淨油和香油，煸蒜爆香。

5、依次加入備好羊肉和碗汁翻炒。加入生蒜和底油。

1、紅椒和鮮野山椒分別頂刀切丁。

2、姜蒜分別切碎。

3、青蒜坡刀切段。

4、將羊肉皮肉分開，去除羊油切成絲。

5、羊皮也切成絲。

6、炒鍋倒入茶油燒熱，加鹽將羊肉爆炒至斷生。

7、加姜蒜末、醬油、蠔油、味精，烹米酒炒勻。

8、放紅椒繼續翻炒。

9、加清水沒過羊肉的三分之二，煮開收汁。

10、湯汁收到只有一半時，撒青蒜。

11、放胡椒粉，炒勻即可出鍋

步驟 1

將羊肉洗淨、切絲，用鹽、料酒、少許澱粉、孜然粉（沒有不放），再加入一點油，攪拌均勻後醃10分鐘

步驟 2

芹菜洗淨控幹水分斜切成絲，蔥、姜洗淨切絲，蒜切碎

步驟 3

鍋中放油燒熱，下入羊肉絲，快速翻炒，炒變色就可以取出放入乾淨的盤中（儘量把油留在鍋裡）

步驟 4

鍋里根據油的多少，可酌量放油，如果夠多就不要放了。再加入蔥絲、薑絲炒香，隨後加入芹菜快速翻炒

步驟 5

最後加入醬油、白糖（一小點）、鹽、雞精入味，出鍋前放入蒜末，攪拌幾下就可以裝盤。