牛尾巴紅燒還是做湯好
牛尾巴紅燒好
原料
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牛尾 (500g)
胡蘿蔔 (200g)
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
草果 適量
豆蔻 適量
桂皮 適量
香葉 適量
豆瓣醬 適量
老抽 適量
糖 適量
料酒 適量
1、將牛尾沖洗乾淨。
2、順著關節,剁成段。
3、用清水沖泡至少1小時,中途記得換2次水。
4、準備好輔料,鍋中注入冷水,同時下入牛尾,水開後再煮2分鐘。
5、撈出後洗去血水,放入湯鍋中。
6、炒鍋注入油燒熱,放入大料、桂皮 香葉 豆蔻 草果 蔥姜煸出香味。
7、下入豆瓣醬煸炒均勻,再下入料酒、老抽 白糖和適量的清水,燒開。
8、將燒開的湯汁,倒入牛尾鍋中,大火燒開,轉小火煨燉 2小時。
9,胡蘿蔔洗淨,切成滾刀塊,將胡蘿蔔塊放入鍋中,加入鹽繼續燜至30分鐘。即可。
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