農村蒸墩子肉的做法

原料：五花肉 (500克)

梅乾菜 (適量)

蔥 1根

姜 三片

料酒 2勺

醪糟 1勺

老抽 1勺

幹辣椒 少許

花椒 少許

方法：

1，首先開小火熱鍋，鍋熱以後先把五花肉背面的皮燒一下，去除皮上的腥味和殘餘的豬毛。

2，皮燒到焦黃，將火關掉，把五花肉背面的皮刮洗乾淨，再放入到加有清水的鍋裡邊。

3，在鍋里加入蔥姜，料酒，水燒開後，使用小火煮20分鐘，先將豬肉煮熟，同時我們將準備好的梅乾菜用清水泡上。

4，在一個碗里加入老抽和醪糟攪拌一下，將五花肉撈出塗上碗裡的料，五花肉用牙籤紮上小孔，再起鍋燒油。

5，油熱6分開始放入五花肉，炸一會撈出放在清水中浸泡一會，這時候開始炒梅乾菜，並加入幾顆幹辣椒和花椒。

6，把肉撈出切成塊，加入蔥薑蒜、老抽白酒、老乾媽、豆鼓、鹽、白糖攪拌擺放入碗裡，在上面放上炒好的梅乾菜蒸2個小時左右即可。

農村蒸墩子肉先把墩子肉稍微切大點，準備蒜米，八角，桂皮，老乾媽，鹽，味精，文火燒鍋，墩子肉下鍋，不用放油，翻炒再把準備的食材一起混合翻均，裝盤放鍋蒸半小時即可。