蔥爆豆腐來歷
在六朝古都南京,冬至要吃蔥爆豆腐。從冬至開始吃豆腐,一直吃到九九結束。據瞭解,以前不少市民到了冬季就醃菜,吃豆腐可以換換口味,老南京還有自制凍豆腐的習慣。豆腐凍的“毛孔”很多,燴上大蔥,味道絕對好吃。相傳這一習俗是從明代的劉基流傳下來的。
朱元璋在金陵登基後,調工遣匠,大興土木,建築皇城。他把這項大工程,交給了自己最信任的大臣——劉基去操辦。
有個大臣是劉基的同鄉,兩人自幼就是好朋友。這個人夥同地方官吏,合夥貪汙了大筆建城經費,吃喝玩樂,揮金如土。沒想到這件事讓劉基知道後,劉基不講私情,如實稟報了皇上,把他殺了。
這下那幫貪官汙吏慌了手腳,他們不但互相拴好死扣,還惡人先告狀,到處散佈劉基貪汙了建城經費的謠言。
朱元璋雖說很信任劉基,但說的人多了,也不能不引起疑心。他是個剛愎自用、蠻橫武斷的人,怎能容得下這種朝他眼裡揉沙子的事這天,他又聽到人來說劉基的壞話了,頓時勃然大怒,準備立即傳旨處置劉基。
幸虧馬娘娘看得清楚,聽到這事後,再三提醒朱元璋:“萬歲,事關重大,千萬不要草率,望三思而後行。”朱元璋一向敬重馬娘娘,聽了這番話,覺得在理,就改變主意,傳下旨來,限劉基三天內搞清所有帳目。
當時正是寒冬臘月,到處白雪鋪蓋。劉基接旨後就像沒事人一樣,天天騎馬到郊外去玩賞冬景,顯得悠閒自在。一天,兩天,不明真情的人都替他捏一把汗,私下議論道:劉基啊劉基,這分明是皇上往你脖子上套絞索。這幾年的帳目,別說是三天,就是三十天也無法搞清楚的呀!你還有工夫去遊山玩水
朱元璋聽說劉基成天遊山玩水,氣得冒火。第三天,正好是冬至,他下令傳見劉基。話音沒落,只見劉基一手提著個瓦罐,一手拎著捆帳簿,跪到朱元璋面前。朱元璋覺得奇怪,叫人開啟罐子。啊!原來是熱氣騰騰的小蔥燒豆腐,飄著淡淡的清香。碰巧這幾天朱元璋不舒服,山珍海味吃到嘴裡就同嚼蠟一般,這清香,使他食慾大開,顧不上問劉基,就大口大口吃了起來,吃著吃著,他恍然大悟:劉基像小蔥燒豆腐一樣,是一清二白的。
朱元璋查明真情後,懲辦了那些造謠生事的貪官汙吏,更加信任劉基了。
打那以後,人們覺得要像劉基那樣做清清白白的人,到了冬至這一天,都要吃蔥爆豆腐。這習俗後來還從南方傳到了北方,傳到了全國各地哩!
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