苦菊跟麵條怎麼做好吃
原料
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苦菊 (200g)
花生米 (100g)
松花蛋 (2個)
調和油 30毫升
鹽 半調料勺
蠔油 半湯匙
醋 一湯匙
生抽 一湯匙
蠔油 半湯匙
大蒜 4瓣
白糖 1勺
香油 1茶匙
1/苦菊去掉根部,放在清水裡泡洗乾淨,撈出來瀝淨水分。
2/苦菊控掉水分後,再切成兩釐米長的小段,放在盤子裡備用。
3/松花蛋剝掉外殼,清洗乾淨,一個松花蛋切成四到五塊。
4/花生米清洗乾淨瀝淨水分,鍋中倒入30毫升調和油,接著倒入花生米,再開火翻炒。
5/先中火炒,炒到花生米噼啪作響,再轉為小火炒到花生米不響了,繼續最小火炒30秒,關火後不要急著盛起來,繼續放在鍋裡,利用鍋的餘溫炕熟花生米。
6/炒到花生米完全熟透,盛出來放在小碗裡晾涼,涼後口感更加酥脆。
7小碗中放半調料勺的鹽、一勺的白糖、一茶匙的香油、一湯匙的醋、一湯匙的生抽、半湯匙的蠔油和半湯匙的大蒜末攪拌均勻,製成醬料。
8/將7中的醬料倒入盛有苦菊和松花蛋的盤子裡,攪拌均勻。最後放上已經晾涼的酥脆的花生米,一道美味的涼拌苦菊就做好了。
9、美味又好吃的苦菊跟麵條做好吃完成開吃了。
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