要怎樣做豆腐才不粘布

做法如下:

1，取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4至5小時，夏天2至3小時。浸泡時間要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。

2，將生紅石膏250克放進火中焙燒，石膏的焙燒程度掌握好，以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。

3，布要用熱水泡，讓布水分飽和，洗的時候水裡面放面鹼，洗過以後透乾淨。

4，迅速烘乾即可得到不粘布豆腐。