純苦蕎麵煮出來是酸的

純苦蕎麵聞起來吃起來都有酸味，說明蕎麵儲存不當，已經變質了。蕎麵不要放置的過久，在常溫下儲存，要放置在乾燥陰涼的環境中，開封后應當儘快食用，避免變質。

蕎麵可以冷凍，按照家人的食量，冷凍一定分量的麵條，用密封袋密封好，想吃的時候，下入鍋內，就跟新鮮的麵條無異。密封要好，只要接觸空氣，冷凍時間久了，就容易斷。