黃豆醬醃製法

第一步，黃豆充分泡水，泡到手指一碾就碎，大約半天就行。豆子用量可多可少，根據自己用來晒醬的容器確定。

第二步，煮熟豆子，瀝水攤涼。

第三步，把豆子拌上幹麵粉，顆顆黃豆均勻沾滿面粉。

第四步，找個大紙箱子，底部墊上乾淨厚布，把滾好麵粉的黃豆均勻攤到布上，厚度2-3釐米。然後上面蓋上鮮黃蒿草，以看不到黃豆為準。

第五步，第三天看黃豆長毛情況，等到長滿了白毛綠毛，就發酵好了。