腰絲炒韭菜的做法

原料

韭菜 (200克)

腰子 (400克)

生抽 10克

海鮮醬 10克

白糖 10克

藤椒油 10克

紅油 10克

食鹽 10克

小米椒 10克

青紅椒 10克

姜 10克

1/平刀切開腰子，片掉腥筋，平行打一字花刀深度1半，放入清水碗中。

2/倒入白酒，食鹽，抓勻浸泡10分鐘。

3/小米辣，青紅椒切段，生薑改刀切絲，蒜瓣搗碎，放入碗中。

4/倒入生抽，海鮮醬，白糖，倒入少許藤椒油，紅油，倒入少許食鹽，攪拌均勻。

5/韭菜切小段，倒入一半韭菜入湯缽攤勻待用。

6/浸泡過的腰條清水沖洗乾淨控水，起鍋燒水，倒入腰條汆水斷生，汆水20秒控水撈出，倒入湯缽中。

7/將醬汁淋在腰條上，撒入剩下的韭菜，放入薑絲，撒入小米辣，潑入熱油即可。

8、美味又好吃的韭香腰絲的正宗做法完成開吃了

1⃣️豬腰絲裡面加啤酒、大蔥醃漬去腥半個小時

2⃣️韭菜洗淨切段，大蒜、生薑切片，大蔥斜切馬耳朵片。

3⃣️醃漬的豬腰洗淨，擠幹水分，放鹽、胡椒粉、少許啤酒，澱粉抓勻。

4⃣️熱鍋熱油，將豬腰絲迅速滑熟撈起，鍋留底油爆香生薑、大蒜、大蔥、鮮青花椒，加一勺泡椒醬炒香，倒入豬腰翻炒，十秒左右放入韭菜段，鍋邊淋醋，翻炒均勻即可出鍋啦！

用料：豬腰 1對 韭菜 150克 姜 150g

花椒 少許 蔥 1根

步驟 1

豬腰開邊

步驟 2

去開淨燥筋

步驟 3

切花狀放上鹽。

步驟 4

反覆多次擠出血水。

步驟 5

沖洗乾淨。反覆衝冼多次

步驟 6

放上姜。白酒。最好擠點姜計。

步驟 7

熱鍋放油下花椒

步驟 8

放豬腰韭菜一起炒。可以放點水。

步驟 9

出爐