清汆裡脊絲

食材：

裡脊肉500克，冬瓜一塊兒小蔥兩根兒，豬油一勺，食用鹽四克，料酒三勺，醬油兩勺薑絲四克。

做法步驟：

1、將用到的食材準備好，去超市買一塊兒裡脊肉，再買一塊兒冬瓜，不要買太多，一塊兒就好，因為存放過後會流失很多水分，還很容易變質。

2、準備一個石鍋，鍋中放入一勺豬油，小火將豬油融化，因為用豬油做出來的湯汁會比較新鮮香甜。

3、準備一個石鍋鍋中放入一勺豬油，小火將豬油融化，因為用豬油做出來的湯汁會比較新鮮香甜。

4、豬油融化之後，加入切好的薑絲翻炒兩下。

5、裡脊肉取出清洗乾淨，用廚房紙將其表面的水分全部擦乾淨，然後放在案板上切成薄薄的，大片兒，切好之後放入鍋中翻炒。

6、將裡脊肉翻炒均勻，炒成白色的狀態，可以加入兩勺料酒翻炒，均勻將肉中的腥味炒出。

7、然後加入一勺味極鮮醬油，翻炒均勻，將肉炒至變色。

8、炒大概兩到三分鐘左右。

9、將冬瓜取出，用去皮西將冬瓜皮去掉，對半兒切開，去除冬瓜籽，然後切成冬瓜片，放入鍋中，翻炒均勻。

10、將鍋中剩餘的調料全部包裹在冬瓜上面，翻炒大概兩分鐘左右。

11、加入兩碗清水，水沒過所有食材之後，蓋上鍋蓋調大火，將水燒開。水燒開後，加入一勺食用棉，還可以切一些小蔥放在裡面，將冬瓜煮至透明狀，就可以盛出來享受美食了。