豬腸粉卷怎麼蒸好吃
家常蒸豬腸粉的做法:
1、100克粉中加入250克清水,攪勻後靜置幾分鐘
2、2個雞蛋打散,一棵小蔥切蔥花
3、用矽膠刷在盤子中刷薄薄的一點玉米油,油不要多
4、舀一勺麵糊放入盤子中,勺子是電飯煲自帶的飯勺,一勺大約有35~40克麵糊
5、撒一點小蔥花,放一湯匙蛋液,看起來感覺麵糊很少,左右晃動一下就會鋪滿盤子
6、鍋裡放水燒開,盤子左右晃動一下,讓麵糊均勻的鋪在盤子上,放入蒸鍋中,蓋蓋子蒸1~2分鐘,開啟蓋子看到麵糊鼓出大氣泡,用夾子取出盤子,這樣不燙手
7、用刮板從盤子一邊剷起捲起,一個腸粉就做好了
8、雞蛋液也可以後放,先放進盤子蒸幾秒鐘,然後再撒蔥花放蛋液,先放蛋液和後放蛋液,感覺效果都一樣
9、吃腸粉要有醬汁:一點蔥姜,放入有種炸出香味,放入腸粉專用醬油和適量的清水,燒開後即可
10、腸粉擺入盤中,配好醬汁,開吃啦,口水下來嘍!
家常蒸豬腸粉製作技巧:
1、麵糊在蒸制的過程中,要經常攪拌一下,避免粉沉底
2、做好的腸粉越薄越好,太厚的腸粉口感會稍差一點,配套的盤子放35~40克麵糊
3、蒸的時間不太長,一分半左右,蒸好的腸粉在開蓋的時候,會看到鼓泡,這樣就是熟了,若欠火候,腸粉口感發黏。
用料:豬腸粉 三條,玉米 半根,豬肉 二兩,蘑菇 4個,鹽 適量,醬油 1勺。:
做法:
1、蘑菇提前半小時浸泡後切成顆粒狀,半條玉米掰成粒。二兩豬肉剁碎裝碟。
2、熱油,放入豬肉、蘑菇和玉米,加適量的鹽和醬油入味。炒三四分鐘直至熟透。
3、三條豬腸粉對半切開後攤開,把炒好的餡料放進攤開的豬腸粉中。
4、攤好在碟子裡,放進鍋裡蒸三四分鐘,豬腸粉熟了就會呈透明狀。
豬腸粉是廣東老西關地道的傳統小吃,豬腸粉的蒸制與沙河粉相似,以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮,再將粉皮捲起成長條形,因其狀如豬腸而得名,也稱“卷粉”,白如雪,薄如紙,以特別嫩滑為著稱。豬腸粉的蒸制與沙河粉相似,以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮,再將粉皮捲起成長條形,因其狀如豬腸而得名,也稱“卷粉”,以特別嫩滑為著稱。
吃時用剪刀剪成一小節一小節的,淋上醬油、熟(花生)油拌勻而食
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