餓貨的大鵝怎麼燉的

大鵝切大塊洗淨。

切好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、薑片、白酒大火燒沸後撇去浮沫。

燉大鵝需要的調料。（蔥薑蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）

焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。

鍋中放2茶匙食用油，放入大約25克白糖炒糖色。

糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過水的大鵝。（炒糖色不僅能給食材上色，也有去腥去異味的效果）

翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調料。（這個時候可以小火煸炒一會，炒出鵝肉中的水汽，這樣也能帶走部分腥味）

炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽

加入50克花雕酒。

燒沸後，燒三兩分鐘再蓋上蓋子，高壓鍋上汽後改最小火，25分鐘後關火。

高壓鍋自然放壓後開蓋即可。