素餛飩餡的做法

胡蘿蔔1個（小個的）、香菜2棵、幹木耳1小把、雞蛋一個、香菇2大朵、蒜兩瓣、香油、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉，餛飩皮。

材料:香菇七個，捲心菜1/4，胡蘿蔔1/3，雞蛋兩個，油適量，鹽適量，蠔油適量，餛飩皮適量，蔥一段，姜兩片

1、香菇切成片，甘藍和胡蘿蔔全部切成絲

2、把水燒開之後，菜入水焯一下

3、焯好的青菜撈出，放在盆中，涼透

4、雞蛋炒熟之後等待一會兒用

5、這個時候用紗布把所有的菜包住，擠去水分

6、然後菜切碎，雞蛋切碎，蔥和姜切成末。然後再放入少量的鹽和蠔油，攪拌均勻，沿著一個方向攪拌，餡兒就製作好了