思奇香牛肉乾做法

原料

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牛肉 (1000克)

八角 20克

草果 20克

桂皮 20克

香葉 20克

蔥 50克

小茴香 30克

老抽醬油 20克

食鹽 適量

料酒 20克

蔥 20克

姜 10克

花椒粉 50克

辣椒粉 50克

1/第一步先把牛肉順著絲切成條，因為牛肉煮了以後會縮水，所以牛肉條切成一釐米直徑粗細就差不多。

2/接下來就是給牛肉焯水去腥味。在鍋里加入清水，把牛肉放入鍋中，然後加入料酒20克，姜10克、蔥20克。一起煮至沸騰後撈出。

3/牛肉焯水後撈出，倒掉原來焯水的湯汁，然後重新在鍋里加入清水，把牛肉條放入鍋中，加入，八角、草果、桂皮、香葉、蔥、小茴香、老抽醬油、食鹽，開中火開始把牛肉煮熟。

4/牛肉煮熟以後從鍋中撈出，放在炒鍋裡，然後用漏勺把剛才煮牛肉的湯汁過濾到炒鍋中。過濾出來的香料渣子就丟掉。

5/這個環節就是給牛肉乾收幹湯汁，一邊在炒鍋中煮，一邊用鍋鏟翻動，防止糊鍋。一直將湯汁炒幹，這樣做出來的牛肉乾香味濃郁。

6/湯汁完全被炒幹以後，在繼續中小火慢慢炒，炒至牛肉乾變幹，這時候加入，花椒粉30克、辣椒粉50克。然後翻炒均勻，關火起鍋。

7、美味又好吃的思奇香牛肉乾做法完成開吃了。

1、新鮮牛肉，（買條紋是一條條的那種）切大片，寬1CM這樣，大片放密封盒裡，倒入醬油，浸過一半牛肉這樣，加入香料包，加一勺料酒，一勺老抽，拌去蓋上蓋子，放冰箱一個晚上。如果你有空也可以在第二天一早翻一下。

2、第二天把密封盒裡的牛肉和汁全部放入高壓鍋，加半碗水，加適量鹽，高壓12分鐘即可。

3、乘出，待稍涼一下，按紋理切成條，按紋理切才可以手撕。

4、這個是切好的段，如果吃不了那麼多，可以放冰箱，吃的時候再炸。

5、鍋裡放油，大中火，放入牛肉條炸至變金黃色即可。

6、可以開吃了，沾點椒鹽或辣椒粉好好吃哦，也可以沾點孜然吃。很香很美味

牛肉（嫩的）1000克

輔料

老抽20克生抽20克蠔油20克食用油50克糖60克鹽15克薑片適量香葉幾片水30克料酒20克八角幾粒花椒10幾粒幹辣椒幾隻（可省）喜歡的調料粉適量

步驟1

選擇牛裡脊黃瓜條等嫩牛肉，洗淨順紋切成條。

步驟2

牛肉條冷水下鍋，水開後後撈出洗淨備用。

步驟3

將洗淨的牛肉加入除姜以外的所有調味料拌勻醃製30分鐘以上

步驟4

將薑片平鋪在電飯鍋鍋底，上面倒入醃好的牛肉條，包括醃製的調料也要放入。

步驟5

按下煮飯鍵，等到電飯鍋自動跳閘即可。

步驟6

燜好的牛肉條再次拌勻。

步驟7

取出裝入容器，撒入自己喜歡的調料拌勻（辣椒麵、孜然粉、燒烤料、咖哩粉等）。

步驟8

最後脫水風乾：方法一：通風陰涼處自然風乾12-24小時。

方法二：微波爐大火叮1-2分鐘。

方法三：烤箱100度無需預熱，放中層烘烤，具體時間溫度要根據自己烤箱調整，中間可取出看看狀態